Notre savoir-faire
Le goût
est un vrai enjeu achat pour les consommateurs
Les entreprises évoluant dans les secteurs de la nutraceutique et de l’agroalimentaire font face à un défi majeur : allier saveur, performance et qualité dans leurs produits. La consommation d’un complément alimentaire ou d’un produit fonctionnel doit être une expérience agréable tout en garantissant une efficacité optimale.
Grâce à notre expertise aromatique en masquage des goûts, nous rendons cette combinaison possible. Notre savoir-faire permet d’atténuer les notes indésirables des ingrédients tout en préservant leur performance et qualité, offrant ainsi des produits à la fois efficaces et plaisants pour le consommateur. Cette maîtrise technique est essentielle pour répondre aux exigences croissantes des consommateurs en matière de nutrition et de bien-être.
placent le plaisir en préoccupation majeure de leurs repas*.
estiment que le plaisir est d’abord associé au goût*.
L’hédonisme, ou la recherche du plaisir à la consommation, est plébiscité dans les tendances à venir.
*Fondation Nestlé France, Ipsos, NRA/AgroParisTech de Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire
**Les facteurs clés de succès d’un complément alimentaire en 2022, par Nutrikeo le 15 Juin 2022 – Journée Aliments & Santé
Garder en mémoire uniquement le bon goût
Goût et odeurs :
Quels enjeux pour demain ?
Les off-notes ont un impact gustatif négatif qui altère la palatabilité du produit, et rend difficile sa prise régulière par les consommateurs.
On appelle plus communément palatabilité, l’équilibre harmonieux entre le goût, les odeurs et les sensations trigéminales pour un rendu agréable en bouche qui renforce la valeur hédonique d’un produit.
C’est un réel enjeu pour les industries nutraceutiques, agro-alimentaires et pour les laboratoires pharmaceutiques.
Valoriser le profil organoleptique de vos produits
Experts en olfaction, nous savons que la perception en bouche d’un aliment ou d’un ingrédient fait intervenir autant le goût que l’odorat, deux sens qui interviennent dans la recherche du bien-être et du plaisir.
Conscient de l’importance de cette quête du mieux-être, Phodé a développé une expertise de masquage des mauvais goûts et mauvaises odeurs prenant en compte la flaveur.
Notre démarche sur mesure
Notre unique objectif : Relever le challenge organoleptique du masquage des off-notes, tout en apportant une nouvelle expérience sensorielle à la dégustation.
Pour cela notre démarche se décompose en 3 étapes :
Diagnostic
- Cerner vos attentes en termes de masquage et identifier les off-notes sapides, volatiles et/ou trigéminales.
- Étudier l’ensemble des paramètres clés qui composent le produit pour apporter une formulation sur-mesure de la solution de masquage :
- Couleur / texture / goût / odeur.
- Cible consommateur / promesse produit / utilisation.
Formulation
- Sélection précise des ingrédients idéaux pour garantir un masquage alliant qualité et sécurité à l’usage.
- Formulation sur la matrice ou la galénique du produit concerné.
- Vérification réglementaire.
Test de validation
- Dégustation du produit client après application de MaskOver.
- Comparaison du résultat au produit avant application.
- Participation de panellistes pour la validation finale.
Votre satisfaction
au centre de nos préoccupations
Un accompagnement individualisé
Dénomination claire sur l’étiquette : arôme naturel, arôme naturel de, … selon la nature de l’arôme sélectionné.
Des ingrédients sélectionnés avec soin pour un maximum de naturalité et de sécurité.
Une forme, liquide ou poudre, adapté à vos besoins.
Conformité réglementaire
Une démarche qualité rigoureuse
Élaboration possible à partir d’ingrédients d’origine naturelle*.
- Création 100% Française.
- Certification ISO 22000.
- Conformité règlementaire [Reg 1334/2008; Reg 1333/2008, Dir. 2002/46/CE; ]
Quels type de mauvais goûts masquons nous ?
Les off-notes sont les mauvaises odeurs et/ou goûts désagréables que peuvent générer certains ingrédients/aliments.
Nous vous accompagnons de façon personnalisée dans le masquage de ces off-notes, en subliment le rendu organoleptique de votre produit.
Nous travaillons sur l’ensemble des off-notes qu’elles soient sapides, volatiles et/ou trigéminales.
Sapides
- Amer (caféine, ginseng, protéines…)
- Acide (baies rouges, acérola, oseille…)
Volatiles
- Animal/marin (algues, gélatine, collagènes…)
- Soufré (ail, choux, acides aminés…)
Trigéminales
- Astringent (artichaut, thé, tanins…)
- Métal (fer, zinc, magnésium…)
- Piquant (CBD…)
